秘伝の鶏鍋


10/8

友人のオープニングパーティで鶏鍋をしました。

NYアシスタント時代に師匠から教えてもらった秘伝の鶏鍋で、最初に酒と生姜と鶏だけでぐつぐつ煮込むシンプルだけど身体暖まる美味鍋です。

食べ方にもルールがあります。

まずは野菜を入れずに、酒と生姜と鶏で煮込まれた出汁スープを味わい、次は塩をちょっとだけ入れて鶏肉を味わう、その後野菜を投入し頂きます。

野菜を入れるまでは絶対にポン酢は使ったら駄目。

制作と同じように、美食にも真剣な心構えで。


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